Как подобрать мебель для заведений общественного питания и гостиниц

Индустрия гостеприимства HoReCa — Hotel, Restaurant, Cafe/Catering, строится на деталях. Гость может не запомнить точный оттенок стен или марку сантехники, но тактильные ощущения от кресла, в котором он провел вечер, и удобство стула за завтраком формируют до 40% впечатления о заведении.

Мебель для HoReCa — это также высокотехнологичное коммерческое оборудование. Она должна выдерживать колоссальные нагрузки, соответствовать строгим нормам пожарной безопасности и при этом транслировать философию бренда.

Требования к коммерческой мебели

Внешне домашние и коммерческие модели могут быть идентичны, но «начинка» изделия HoReCa рассчитана на совершенно иные условия эксплуатации:

• Каркас и фурнитура. Если в домашнем кресле допустимо использование соснового бруса, то в ресторане каркасы стульев часто изготавливаются из бука, дуба или металла. Особое внимание уделяется крепежу: вместо обычных саморезов используются клей ПВА класса D4 (водостойкий), винтовые стяжки и шканты.
• Эргономика гостя и персонала. Стул должен быть удобным для человека любой комплекции, проводящего в нем 2–3 часа. При этом официанту должно быть легко отодвинуть этот стул, чтобы посадить гостя, не создавая шума и не повреждая напольное покрытие.
• Пожарная безопасность. Это критический параметр для общественных пространств. Обивочные ткани обязаны иметь сертификаты огнестойкости. Наполнители мягкой мебели также должны быть самозатухающими.
• Ремонтопригодность. Профессиональная мебель для HoReCa проектируется так, чтобы любую вышедшую из строя деталь можно было заменить локально, не списывая все изделие.

Зонирование и выбор концепта — от ресепшена до лаунж-зоны

Каждое пространство в отеле или ресторане диктует свои правила выбора. Мебель здесь работает как инструмент управления потоками гостей и создания нужного настроения.

• Входная группа и ресепшн. Это лицо заведения. Здесь важна монументальность и статусность.
• Фуд-корт и основной зал. Главный тренд последних лет — отказ от жесткого зонирования. Используется модульная мебель, которую можно быстро трансформировать для банкетов или частных вечеринок.
• Lobby Bar и террасы. Мебель становится более расслабленной, домашней, но сохраняет коммерческую основу. Используются глубокие кресла, кофейные столики разной высоты и много текстиля.
• Номерной фонд. В отелях ключевым фактором является функциональность.

При выборе поставщика важно оценивать не только дизайн, но и логистические возможности компании.